Rib (Costillar)
Rib
Location: Upper midsection (behind the chuck)
Characteristics: Tender, well-marbled
Common sub-cuts: Ribeye, prime rib, short ribs, back ribs
Rib (Costillar)
Ubicación: Parte superior media (detrás de la espaldilla)
Características: Tierno y con buena infiltración de grasa (marmoleo)
Cortes comunes: Ribeye, prime rib, costillas cortas, costillas traseras