Loin (Lomo)
Loin
Divided into two parts:
Short Loin (closer to the front):
Cuts: T-bone, porterhouse, strip steak
Sirloin (closer to the back):
Cuts: Top sirloin, bottom sirloin, tri-tip
Loin (Lomo)
Dividido en dos partes:
Short Loin (Lomo Corto) – más hacia el frente
Cortes: T-bone, porterhouse, New York strip
Sirloin (Lomo de Cadera) – más hacia la parte trasera
Cortes: Top sirloin, bottom sirloin, tri-tip